Ofnbökuð Bayonne-skinka með gljáa

Hráefni

​

1 stk. Bayonne-skinka (1,5–2 kg)

2 msk. hunang

2 msk. Dijon-sinnep

1 msk. brúnsykur

1 msk. eplasafi eða hvítvín

Nýmalaður svartur pipar

​

Aðferð

​

Forhitaðu ofn í 170 °C.

​

- Skerðu grunnt krossmynstur í yfirborð skinkunnar, um 1 cm djúpar línur. Það hjálpar gljáanum að festast betur, fitan bráðnar jafnar og yfirborðið verður fallega gljáandi og brúnt við bakstur.

- Blandaðu saman hunangi, sinnepi, sykri og eplasafa og penslaðu yfir skinkuna.

- Settu í ofnfat og bakaðu í 45 mínútur á hvert kíló, þar til yfirborðið er fallega gljáandi og kjarnhiti er 65 °C.

- Penslaðu aftur með gljáa á 15 mínútna fresti.

- Láttu skinkuna hvíla í 10 mínútur áður en hún er sneidd.

​

Meðlæti

​

Berðu fram með ofnbökuðum kartöflum, grænkáli og mildri sinnepssósu eða eplasultu.